Processus optimaux de pressage d'huile pour différentes cultures oléagineuses

Publié : 25 janvier 2023Catégorie : Connaissances techniques

Différentes cultures oléagineuses nécessitent des paramètres de prétraitement et de pressage adaptés pour atteindre un rendement élevé et une qualité d'huile souhaitée. Ce guide résume les pratiques recommandées pour les arachides, le sésame, le colza, le tournesol, le soja, la graine de coton et le lin.

Principes généraux

• Humidité : 5–8 % avant le pressage ; 6–10 % après le conditionnement améliore la plasticité.
• Taille des particules : concassage ou écaillage à 0,25–0,35 mm pour un transfert de chaleur efficace et une rupture cellulaire.
• Conditionnement : chauffage et humidification progressifs pour dénaturer les protéines et améliorer l'élasticité.
• Pressing : gradient de température et de pression approprié pour le pressage à chaud/froid ; envisager un second pressage ou une extraction si nécessaire.

Qualité et sécurité

• Nettoyer et séparer magnétiquement pour éliminer les contaminants métalliques.
• Contrôler le temps de séjour à haute température pour éviter l'oxydation et la couleur foncée.
• Enregistrer les paramètres pour reproduire constamment les meilleurs résultats.

Arachide

• Prétraitement : décorticage, calibrage, épluchage optionnel pour une couleur et une saveur plus claires ; nettoyage et défermentation.
• Humidité et température : 7–9 % après le conditionnement ; pressage à chaud 110–130°C ; pressage à froid <60°C.
• Notes : le pressage à chaud donne du rendement et de l'arôme ; le pressage à froid préserve plus de nutriments ; résidu de tourte cible 8–12 % (pressage chaud).

Sésame

• Prétraitement : nettoyer et légèrement torréfier pour rehausser l'arôme ; éviter la surtorréfaction.
• Humidité et température : 6–8 % après le conditionnement ; pressage à chaud 120–150°C (huile parfumée) ou pressage à froid <60°C.
• Notes : la température et la finesse des flocons déterminent la libération de l'arôme et la vitesse de pressage.

Colza

• Prétraitement : nettoyer, concasser, ramollir, écaler ; les variétés à faible teneur en acide érucique et en glucosinolates améliorent la saveur et la stabilité.
• Humidité et température : 7–9 % ; pressage à chaud 110–125°C.
• Notes : un conditionnement approprié réduit les notes vertes/piquantes ; contrôler la résistance de la tourte pour le second pressage/extraction.

Tournesol

• Prétraitement : décortiquer 85–90 % ; concasser—ramollir—écaler.
• Humidité et température : 6–8 % ; pressage à chaud 100–120°C.
• Notes : des flocons fins uniformes préviennent l'obstruction ; conditionnement doux pour éviter l'assombrissement ; envisager un pressage en deux étapes.

Soja

• Prétraitement : nettoyer, concasser, ramollir, écaler ; les protéines sont sensibles à la chaleur—conditionnement doux.
• Humidité et température : 6–8 % ; 95–110°C.
• Notes : les flux axés sur l'extraction nécessitent une excellente qualité de flocons ; le pressage direct nécessite une plasticité et un contrôle de pression améliorés.

Graine de coton

• Prétraitement : débouiller, décortiquer, nettoyer, concasser, ramollir—écaler.
• Humidité et température : 7–9 % ; 110–125°C.
• Notes : gérer la gossypol par prétraitement et raffinage ; assurer la résistance de la tourte pour la manutention en aval.

Lin

• Prétraitement : nettoyer et légèrement concasser ou écaler ; teneur élevée en ALA—sensible à l'oxydation.
• Humidité et température : pressage à froid <50–55°C ; si pressage à chaud, 90–105°C avec un court temps de séjour.
• Notes : privilégier la conservation des nutriments ; inertage par l'azote et stockage à l'obscurité recommandés ; alimentation régulière et faible réduit le chauffage par cisaillement.

Contrôle et tests

• En ligne : températures d'entrée/sortie, humidité, puissance/courant du moteur, température du baril, huile résiduelle dans la tourte.
• Laboratoire : indice d'acidité, indice de peroxyde, couleur, résidu de solvant (si extraction), sensoriel.
• Optimisation : essais par petits lots et plans d'expériences pour ajuster le temps/température de conditionnement, l'humidité, l'épaisseur des flocons, la vitesse de la vis et la contre-pression.

Synergie équipement-processus

Shengshi Hecheng propose des packages de paramètres et une sélection d'équipements adaptés à chaque culture oléagineuse (pressage à chaud/froid, vis simple/double, pré-pressage + extraction), ainsi que la mise en service sur site et la formation pour vous aider à atteindre rapidement une production stable et élevée.