Руководство по холодному и горячему отжиму
Дата публикации: 10 марта 2025 г.Категория: Технические знания
Холодный и горячий отжим дают разные по позиционированию продукты. Холодный отжим больше подходит для премиальных натуральных масел. Горячий отжим лучше подходит для ароматных кулинарных масел и обычно дает более высокий выход.
Основные различия
Холодный отжим лучше сохраняет полезные вещества и натуральный вкус, но производительность у него ниже. Горячий отжим требует подогрева сырья, дает более яркий аромат и обычно больший выход масла.
Когда выбирать холодный отжим
Для масла грецкого ореха, льна, виноградной косточки и других продуктов, ориентированных на рынок здоровья и премиальную розницу.
Когда выбирать горячий отжим
Для ароматного кунжутного масла, арахисового масла и традиционных кулинарных масел.